Inspiración culinaria
Ensalada de Pera y Pecorino
Mezclum de lechugas con peras, queso pecorino, merey caramelizado y miel y mostaza.
- Tiempo
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Receta de Chef Víctor Moreno
Preparación
En un sartén tuesta el merey y reserva. Corta las peras en dados de 1 cm de lado aproximadamente y báñalas con el zumo de medio limón. Usa un pelador de verduras para obtener lascas del queso pecorino. Reserva ambos ingredientes.
Coloca el azúcar en un sartén a fuego lento hasta que se funda por completo y tome color ámbar. Corta el merey en trozos mientras esto ocurre y cuando termine de hacerse el caramelo, únelo con el merey y deja enfriar. Rompe de nuevo en trocitos y reserva.
Mezcla todos los ingredientes menos la vinagreta junto con la lechuga, mezcla bien, luego añade la vinagreta y sirve inmediatamente.
Sugerencia del chef
La vinagreta debe colocarse al momento de servir la ensalada para que las hojas de lechuga conserven al máximo su frescura.
Cocina con
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